Materiales comunes de los cuchillos de cocina

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cuchillo de cocina de material de acero al carbono.

La mayoría de los cuchillos de cocina están fabricados con materiales de acero al carbono. El material de acero al carbono es relativamente duro, y la placa de acero al carbono ordinario también es fácil de producir una cuchilla con alta dureza, que tiene buena retención, y debido a la diferente microestructura, la cuchilla de acero al carbono es más fácil de afilar que la cuchilla de acero inoxidable, y la fuerza de corte es mejor. El precio de los cuchillos de acero al carbono para uso doméstico suele ser relativamente barato, y se puede comprar uno por decenas de dólares, que es un cuchillo de alta calidad y bajo coste. Además, los cuchillos de acero al carbono siguen siendo habituales en las cocinas profesionales de los restaurantes chinos.

Desventajas: Debido a su material, las herramientas de corte de acero al carbono reaccionarán, se oxidarán y decolorarán al cortar ciertos materiales. Además, las cuchillas de acero al carbono son propensas a oxidarse y deben secarse con un paño después de su uso. Límpialo con manteca de cerdo cuando no lo utilices.

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cuchillos de cocina de acero inoxidable

En la actualidad, los cuchillos de acero inoxidable son la corriente dominante entre los cuchillos de cocina domésticos. Habrá una marca numérica en la hoja de acero inoxidable, como 3Cr13, es decir, 0,3% de carbono, 13% de cromo, molibdeno y vanadio se añaden para refinar el grano, y el número antes de Cr indica el contenido de carbono en el acero. Cuanto más carbono, mejor es la hoja Cuanto más duro es, mayor es el precio, y el 3Cr13 es el acero de gama más baja para cuchillos de cocina. Al no añadir molibdeno ni vanadio, la retención no es tan buena como la del 3Cr13mov. Dado que los cuchillos de acero inoxidable contienen otros metales activos además del hierro, los cuchillos de acero inoxidable son menos propensos a oxidarse, también son más agradables estéticamente y más fáciles de guardar.

Desventajas: Los cuchillos de cocina de acero inoxidable se sienten peor que los cuchillos de cocina de acero al carbono al cortar verduras, y la hoja es relativamente difícil de afilar, y los cuchillos de cocina con mejor resistencia a la oxidación tienen menor dureza. Las dos características son contradictorias y están unificadas.

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cuchillo de cocina de acero de aleación de alta gama

Se trata de un acero de alto contenido en carbono y bajo contenido en cromo, con excelentes características de compromiso, que no se oxida ni se deforma con facilidad y puede conservarse durante mucho tiempo. Por ejemplo, ZDP-189 producido por Hitachi Steel Works en Japón, V3 en Estados Unidos, etc., los cuchillos plegables de gama alta tienen todos el mejor acero utilizado en los cuchillos de cocina japoneses, y la dureza puede llegar incluso a 67HRC.

Desventajas: El precio es elevado, y es un poco derrochador para uso doméstico.

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cuchillo de cocina de material cerámico

En la actualidad, la mayoría de los cuchillos cerámicos del mercado utilizan el nanomaterial «circonio» como materia prima para su procesamiento. Los cuchillos cerámicos se caracterizan por una dureza extremadamente alta, aspecto ligero, resistencia a altas temperaturas, resistencia a la corrosión, afilado duradero, rendimiento estable, no reaccionan con las materias primas, no destruyen el sabor natural de ciertos alimentos, y los cuchillos cerámicos nunca se oxidan. Además, al cortar alimentos picantes como la cebolla, los ojos no se calentarán.

Desventajas: Los cuchillos de cerámica son muy quebradizos, por lo que deben manejarse con cuidado, no pueden caerse del suelo, son frágiles y no pueden utilizarse para cortar, aplastar, hacer palanca o coger objetos duros.

COMEE Houseware Industry tiene 14 años de experiencia en la producción de cuchillos de cocina de alta calidad. cuchillos de cocina Tenemos 20.000m2 de espacio de producción, utilizamos 3Cr13, 5Cr15MOV, German1.4116, Damasco de acero de alta calidad para producir cuchillos de cocina.

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