La estructura del cuchillo de cocina

1. Mango: se refiere a la parte del cuchillo que sirve para sujetarlo, normalmente fabricado con diversos materiales plásticos, madera o acero inoxidable. Un buen mango proporcionará al usuario un agarre mejor y más cómodo.

2. Remache: Desempeña principalmente la función de fijar la quilla y el mango del cuchillo. Los remaches deben encajar firmemente en el mango sin dejar huecos en los que puedan crecer bacterias.

3. Tang: Es la parte del cuerpo del cuchillo que se extiende hacia el mango. Normalmente, esta pieza está oculta en el interior del mango, también llamado núcleo del mango.

4. Zona de la viga (Bolster): Entre el cuerpo del cuchillo y el mango se encuentra la zona del travesaño del cuchillo de cocina. Esta pieza puede aumentar la seguridad y el confort. En los cuchillos de cocinero de gran tamaño, la zona del haz desempeña una función de protección de la mano.

5. Zona trasera: La parte más pesada de un gran cuchillo de cocinero, la que está más cerca de la mano cuando se utiliza, es la que soporta la mayor fuerza. Suele utilizarse para picar alimentos duros, como las articulaciones de los huesos de los muslos de pollo.

6. Filo: La parte central de todo el cuchillo, entre la cabeza y la zona del lomo, es la parte con mayor fuerza de trabajo al cortar.

7. Viga: Parte superior del cuerpo de la cuchilla. En el proceso de uso del cuchillo, a menudo se utilizan los dedos para sujetar la viga del cuchillo y garantizar la estabilidad del cuerpo del cuchillo.

8. Cabezal de corte: El primer tercio de la cuchilla se denomina cabezal de corte, que puede utilizarse para cortar verduras tiernas, ingredientes de forma pequeña, cortar ligamentos de ingredientes cárnicos y cortar lonchas finas.

9. Punta del cuchillo: Esta parte se utiliza para hacer incisiones y perforar alimentos, y también puede utilizarse para separar elementos como papel fino o láminas.

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