Conocimiento del material de la hoja del cuchillo

Aunque existen muchos estilos de juegos de cuchillos de cocina en el mercado, la mayoría de la gente suele utilizar un solo cuchillo o, como mucho, dos. A la hora de comprar su primer cuchillo de cocina, debe centrarse en comprar un solo cuchillo, para que se adapte cómodamente a nuestras manos y sea fácil de usar.

El diseño básico de un cuchillo de cocina no ha cambiado drásticamente en la historia del desarrollo, por lo que un cuchillo sigue siendo una hoja con un mango. En el campo de los materiales (especialmente el acero) y su tratamiento se han producido grandes avances. El material con el que se fabrican los cuchillos de cocina puede tener un gran impacto en su resistencia, durabilidad y afilado, por lo que puede ser útil saber más sobre los mejores materiales para las hojas de los cuchillos antes de comprarlos.

Cuchillas de acero inoxidable

El acero inoxidable es sin duda el material más popular para los cuchillos por su excelente durabilidad y resistencia al óxido y la corrosión. La aleación está hecha a base de carbono y hierro, y a la superficie del cuchillo también se le ha añadido cromo para evitar las manchas y dar a la hoja un brillo duradero muy resistente a las manchas.

Sin embargo, hay una gran variedad de aleaciones disponibles comercialmente, por lo que la calidad del acero puede variar mucho en función del proveedor.

Cuchillas de acero al carbono

El acero al carbono es una aleación de acero compuesta por carbono y hierro. El acero con alto contenido en carbono se utiliza a menudo para forjar cuchillos que requieren una resistencia y rigidez excepcionales, y si se mantiene adecuadamente, también puede mantener una hoja extremadamente afilada. Esto hace que los aceros al carbono sean una opción excelente para cuchillos de pelar o cuchillas para cortar carne.

Debido a la falta de cromo, las cuchillas de acero al carbono tienden a mancharse y decolorarse cuando entran en contacto con alimentos ácidos. Por lo tanto, si lo que busca es una colección de cuchillos brillantes y duraderos de los que pueda presumir, puede que no sea la opción adecuada para usted. Pero si lo importante para usted es el filo y la durabilidad de la hoja, entonces le resultará difícil encontrar un cuchillo más afilado que una hoja de acero al carbono.

Cuchillas de cerámica

Las cuchillas de cerámica son cuchillas fabricadas con dióxido de circonio endurecido. No son metálicos ni magnéticos y a veces están recubiertos de otros materiales para aumentar su durabilidad. Las cuchillas de cerámica pueden imprimirse con elegantes dibujos, colores o detalles. Además, las cuchillas de cerámica pueden imprimirse con elegantes dibujos, colores o detalles.

El mayor inconveniente de los cuchillos de cerámica en comparación con otros tipos de cuchillos es que son frágiles y requieren un cuidado especial. También deben afilarse con herramientas profesionales, ya que las piedras de afilar corrientes pueden dañar la hoja.

Hojas de acero de Damasco

El acero de Damasco es un acero resistente fabricado a partir de dos o más aleaciones diferentes con un intrincado patrón ondulado. Inventado originalmente en la Damasco medieval, este acero tiene una larga historia y se ha utilizado durante siglos para fabricar cuchillos, espadas y otras armas. El metal es extremadamente resistente, duradero y afilado, con un aspecto refinado y bello. Los cuchillos de acero de Damasco pueden durar años y conservar su afilado filo durante mucho tiempo, y son excelentes cuchillos para cocineros serios o finas piezas para coleccionistas.

Pero debido al delicado proceso de producción, los diseños modernos pueden ser muy caros.

Cuchillas de titanio

El titanio, uno de los materiales más duros del planeta, es antimagnético y muy resistente a la oxidación, lo que lo convierte en una excelente opción para navajas de bolsillo y cuchillos de buceo. Sin embargo, tiende a estar menos afilado y a mantener menos el filo, por lo que su uso como cuchillo de cocina es menos adecuado que el de los cuchillos de acero o cerámica. No obstante, muchos coleccionistas seguirán valorando una navaja de titanio bien hecha por su elegante color gris oscuro.

Como hemos visto, cada material tiene sus ventajas y sus inconvenientes, y algunos son más adecuados que otros para determinadas tareas. Antes de comprar un nuevo juego de cuchillos, lea atentamente este artículo para conocer los materiales de los cuchillos y mejorar su experiencia de compra.

COMEE se fundó en 2009, es una empresa de electrodomésticos de cuchillos de cocina que integra I+D, diseño, producción, ventas y servicio. Ocupa una superficie de unos 20.000 metros cuadrados.
Nuestra prueba de afilado de cuchillos de cocina puede alcanzar el rendimiento ICP>110mm TCC >550mm.

Utilizamos 3cr13 /5cr15mov/Alemania1.4116/AUS-10/VG-10 como acero para cuchillos de cocina .
A través de la artesanía profesional, cuentan con un borde de corte 11-13 ° en cada lado, hemos pasado BSCI、BBB、 ISO9001-2015.
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