Forma del cuchillo y de la hoja

Desde la perspectiva de la mecánica de materiales, creo que se puede dividir en dos categorías, hoja gruesa y hoja cortada (la hoja es relativamente fina). Las hojas gruesas se utilizan principalmente para afilar, y pueden emplearse para trabajos bruscos, como cortar huesos. Las cuchillas para rebanar son principalmente cuchillos para rebanar, como las cuchillas […]

Cuchillo de cocina japonés Acero

Cuchillo de Cocina Alemán de Acero Inoxidable de Alto Carbono de 8 Pulgadas con Mango de Madera de Pakka Cuchillo de Chef

Los cuchillos de cocina japoneses utilizan acero de dos empresas, Takefu Special Steel e Hitachi Steel. El más famoso de los aceros especiales Wusheng es el VG10, así como aceros en polvo como el SG2. Hitachi Steel produce principalmente acero para herramientas de corte de la serie YSS, papel blanco (blanco tres, blanco dos, blanco […]

Tipos comunes de acero

1. Aceros para herramientas-En las herramientas de corte se prefieren los aceros duros. Los aceros más populares de este grupo incluyen principalmente las series D2, O1 y CPM, además de aceros supercortados más avanzados como el M4. 2. Acero al carbono– En general, es áspero, y se utiliza cuando se requiere especialmente dureza y durabilidad. […]

Diferentes calidades de acero utilizadas en la fabricación de cuchillos

Amazon Hotsale Juego de cuchillos de colores de acero inoxidable de 17 piezas con afilador de cuchillos Juego de cuchillos de cocina negros

1. Dureza La dureza se refiere a la resistencia a la deformación cuando se somete a fuerzas de compresión externas. La dureza de la herramienta suele referirse a la resistencia, que generalmente se evalúa mediante HRC (dureza Rockwell). 2. Dureza La tenacidad se refiere a la capacidad de resistir la fractura y la rotura cuando […]

Materiales comunes de los cuchillos de cocina

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1 . cuchillo de cocina de material de acero al carbono. La mayoría de los cuchillos de cocina están fabricados con materiales de acero al carbono. El material de acero al carbono es relativamente duro, y la placa de acero al carbono ordinario también es fácil de producir una cuchilla con alta dureza, que tiene […]

La estructura del cuchillo de cocina

1. Mango: se refiere a la parte del cuchillo que sirve para sujetarlo, normalmente fabricado con diversos materiales plásticos, madera o acero inoxidable. Un buen mango proporcionará al usuario un agarre mejor y más cómodo. 2. Remache: Desempeña principalmente la función de fijar la quilla y el mango del cuchillo. Los remaches deben encajar firmemente […]

Acero blanco y acero azul

Acero de papel blanco Shirogami (White steel) y acero de papel azul Aogami (Bleu steel), aunque seas un amante de los cuchillos de cocina que acaba de entrar en el tajo, seguro que has oído hablar de ellos. Su jugabilidad y funcionalidad siempre han sido populares entre los cuchillos de cocina. «favor». Los dos aceros […]

Opinel

Por casualidad vi un anuncio chino que decía que Opinel es «el undécimo dedo de los franceses». Como fiel aficionado que ha utilizado casi todas las series de cuchillos Opinel, no sabía que tenía este título. Así que yo, ignorante e ignorante, busqué tanto en francés como en inglés, pero no pude encontrar ninguna descripción […]

¿Qué son los bellos dibujos del cuerpo del cuchillo?

Para que los cuchillos de cocina sean más afilados y duraderos, cada artesano elige dos o más tipos de acero. Por lo general, los cuchillos de cocina Damacus son de acero con alto contenido en carbono (High Carbon Steel) y de acero niquelado (Nickel Steel). Cuando se fabrican cuchillos con patrones Damasco tradicionales japoneses, se […]

Espada Santoku

La espada Santoku es producto de la adaptación del cuchillo de búfalo a los cambios de los tiempos. Los japoneses empezaron a aceptar el cuchillo de búfalo de estilo occidental bajo la influencia de la cultura occidental. Diferentes ingredientes y diferentes platos requieren diferentes cuchillos – obviamente, excepto para los chefs profesionales, otros usuarios lo […]